煎魚不沾的方法

1. 將鍋洗淨擦乾燒熱後，用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁，然後放油，將鍋稍加轉動，使鍋內四周都有油，待油熱後，再將魚放進去煎。

2. 油燒熱後，放一點鹽在油裡，這樣煎魚也不沾。

3. 用廚房吸水紙將魚身上的水吸乾，油鍋內加入一點點的麵粉，這樣等魚下鍋的時候魚既不會粘鍋，也不會掉皮。

4. 在放油後，放幾根薑絲略煸，再放魚下鍋，也能防止魚皮沾鍋。

5. 熱鍋冷油，就是先要把鍋燒熱，再放油，然後放魚，不要等油熱了才放魚，那樣就會沾鍋。

6. 在魚身上薄薄沾上一層面，或者裹上一層蛋液，待鍋裡油熱後，將魚放進去煎，也不會粘鍋。

     不管用哪一種方法，最重要的一點就是煎魚的時候，不要急著翻動，轉動鍋讓魚的不同部位受熱均勻，中小火慢慢煎，煎到底面已經變黃變硬以後，再翻面煎另一面。

  判斷魚是否煎好的方法就是用鍋鏟推一推魚，如果覺得魚可以輕易移動就是煎好了，如不是就還需要繼續煎。

這樣既不沾也就不容易碎