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香煎小黃魚
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郜耘志膩

嫩嫩的小黃魚怎麼做都是美味!煎過的小黃魚吃時只要把兩面的肉用筷子一撥拉，中間的魚骨就整條脫出來了，特別方便。

食材
小黃魚 5條
姜 5片
生抽 適量
老抽 少量
油 適量
鹽 適量
糖 少量
料酒 適量
小蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    小黃魚去鱗、內臟，清洗乾淨，滴乾水份。
  • 步驟 2/5
    平底鍋內放油，加熱後，放入小黃魚，小火慢煎。
  • 步驟 3/5
    大約煎5分鐘左右，晃動鍋子時魚能離開鍋底移動了，可以翻面再煎。
  • 步驟 4/5
    兩面煎熟後，放入料酒，再加入生抽、少量老抽、鹽、糖、生薑和蔥，並加入適量水，等煮到湯汁快乾時，就好了。
  • 步驟 5/5
    裝盤，撒上小蔥淋上湯汁就OK了!
小貼士

煎時一定要用小火慢煎，放進平底鍋後就不要去碰它，一直到4、5分鐘後，用手抓住鍋把，輕輕晃動一下，小黃魚能離開鍋底動了，這說明一面已經煎熟了，用筷子輕輕翻過來，要小心一點，別弄爛了，繼續煎另一面，第二面煎的時間比第一面要短，熟的要快。這個孩子吃最好了，小刺已經煎酥了，大魚骨脫起來特方便，吃時不用擔心魚刺。

釋出於 2018-10-01
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