羅裡吧嗦：

1. 任何瘦肉型的肉餡裡摻入少許豬肥肉，口感會強悍很多

2. 傳統麻婆豆腐是以豆瓣醬起紅油，但是豆瓣醬一般很鹹，即使剁得很碎，也難以避免食用時吃到較大的豆瓣，造成不愉快的口感

3. 豆瓣醬的含鹽量極高，這個鹽量我們一般是沒法控制的，除非你自己做豆瓣醬（可惜我不會做）……鹽吃多了不好，用我的方法，鹽量自己可以控制，更健康

4. 以豆瓣醬起紅油的麻婆豆腐一般湯色偏暗紅色而且視覺上不通透，湯色不及我以蒜蓉辣醬和辣子紅油起的湯色清澈剔透靈動

5. 豆腐入冰箱冷藏可以逼出豆腐中含的水，再經過加鹽過水，豆腐沒有豆腥味也不容易碎

6. 千滾的豆腐萬滾的魚，能多煮一會就多煮一會吧，更好吃些

7. 乘熱吃，麻婆豆腐就是要吃一個麻、辣、燙，用我的方法做出來的麻婆豆腐還有一股酸鮮味道，口感更柔和獨到