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黑胡椒豬肉脯
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高大settlement

兒子五一放假回家，我問他想吃什麼，兒子說：“肉”。我又問了“想吃什麼肉”？，兒子說什麼肉都行，看來在學校食堂吃的是不好了。他回來這幾天雞翅、紅燒肉、紅燒魚、水煮魚、披薩餅吃了個夠，我也是圍著廚房轉，忙且快樂著。一家人在一起比什麼都重要，哪怕是靜靜地坐著不出聲。這個肉鋪做好切成小塊，裝到厚實袋子裡，抽真空封好，給兒子帶到學校吃。還給她帶了一些切片的熟香腸、我自己烤的葡萄乾西瓜子戚風蛋糕，帶回去可以和同學共享。為了方便給兒子帶吃的，特意買了真空封口機，老公很不以為然。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 500g
油 適量
鹽 1小勺
生薑 5g
蠔油 1大勺
黑胡椒粉 1小勺
醬油 1大勺
白胡椒粉 1/2小勺
白糖 2小勺
蜂蜜 適量
味精 1/4小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豬肉用刀剁成肉餡，加入薑末剁勻。
  • 步驟 2/10
    把豬肉餡放入容器中，加入黃酒攪拌均勻。
  • 步驟 3/10
    再放入鹽、糖、白胡椒粉、老抽、蠔油。
  • 步驟 4/10
    用筷子攪打上勁。
  • 步驟 5/10
    再加入黑胡椒粉攪拌均勻。
  • 步驟 6/10
    取一塊比烤盤稍大的錫紙，刷一層油，放入適量肉餡。
  • 步驟 7/10
    在肉餡表面覆蓋一張保鮮膜。
  • 步驟 8/10
    把肉餡擀成厚度約為3毫米的大片，揭去保鮮膜。
  • 步驟 9/10
    把錫紙連同肉餅放入烤盤。
  • 步驟 10/10
    再把烤盤放入已經預熱的烤箱，200度上下火烤10分鐘，取出表面刷蜂蜜轉180度烤5分鐘，再取出把肉餅翻面再刷一層蜂蜜繼續烤5分鐘即可。
小貼士

關鍵：1、 豬肉餡肥瘦比例2:8為好，純瘦肉餡吃著口感不好。2、 烤制過程中烤盤裡會出湯，可以用廚紙吸去，以免湯汁被烤乾後變糊。3、 烤制溫度和時間可以根據自家烤箱適當調整，以肉片8成幹為宜。

釋出於 2020-08-28
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