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黑椒豬肉脯
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施後來你不在

黑椒豬肉脯

時間:30分鐘-1小時
食材
豬瘦肉 250g
生抽 25g
細砂糖 25g
雞蛋 25g
黑胡椒粉 5ml
蜂蜜 15ml
清水 15ml
老抽 一滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備原料。豬肉要選擇純瘦肉，將肉洗淨備用。 把豬肉剁成肉餡，剁成的肉餡要比一般包餃子等的肉餡更細，請用刀細細的多剁一會兒，直到剁成粘稠的肉糜狀（也可直接用食品料理機的肉餡攪拌刀片打成肉糜）、把剁好的豬肉、細砂糖、生抽、黑胡椒粉、白酒全部倒入大碗裡、用筷子快速攪拌均勻，再慢慢倒入打散的雞蛋，一邊倒一邊順同一個方向攪拌，直到攪拌到肉餡起黏性。
  • 步驟 2/7
    將和烤盤大小一致的烤盤紙（油布、厚油紙、錫紙等）鋪在臺面上，取一半攪拌好的肉餡放在烤盤紙上，蓋一層保鮮膜。如果使用錫紙，請在錫紙上刷一層植物油防粘，否則錫紙會粘在肉脯上取不下來。
  • 步驟 3/7
    隔著保鮮膜把肉餡擀開成為和烤盤紙大小差不多的薄薄的片狀。
  • 步驟 4/7
    儘量擀得均勻。揭掉保鮮膜。
  • 步驟 5/7
    把烤盤紙放入烤盤。烤箱預熱到上下火180℃，烤盤放入烤箱中層，烤10分鐘，取出在肉脯表面刷一層蜂蜜水，繼續放入烤箱烤8-10分鐘，取出，將肉脯翻面，在另一面也刷一層蜂蜜水。再次放入烤箱，烤3-5分鐘左右。烤箱中層，上下火180℃，20-25分鐘
  • 步驟 6/7
    將蜂蜜1大勺（15ml），水1大勺（15ml）1滴老抽，調勻即成
  • 步驟 7/7
    取出，冷卻以後從烤盤紙上取下，用剪刀減去邊角，剪成長方形即可.
小貼士

黑椒豬肉脯

釋出於 2019-10-23
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