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蜜汁黑胡椒豬肉脯
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海豚

吃貨的世界沒有肉怎麼行。愛吃的人怎麼想方設法滿足自己對美食的想念。因為家附近超市零食店賣的肉脯硬硬的，我喜歡軟一點兒的，自己做的才是最適合自己口味的。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉餡 500g
白酒 10ml
生抽 15ml
魚露 10ml
蠔油 10ml
糖 20g
紅曲粉 5g
黑胡椒 適量
食用油 適量
蜂蜜 適量
芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    有肥有瘦的肉餡。不喜歡純瘦的，烤完了以後柴。瘦多肥少，有一點點肥的就可以。
  • 步驟 2/10
    把白酒、魚露、生抽、蠔油、糖、紅曲粉、黑胡椒顆粒（感覺現磨的黑胡椒會更香，視自己口感加入）放入肉餡內，順一個方向使勁攪打，攪打到肉餡上勁兒，裝肉餡的盆壁上出現黏黏的就好了。
  • 步驟 3/10
    就是這個狀態。
  • 步驟 4/10
    錫箔紙裁到比烤盤大一個邊，這樣放入烤盤是四邊有一個簷，因為烤的時候會出油出水，不會流到錫箔紙下面。用毛刷薄薄刷上一層食用油，防止烤的時候肉脯粘在上面。
  • 步驟 5/10
    舀出1/3的肉餡放在錫箔紙上面，蓋上一張比錫箔紙大一點的保鮮膜。用手把肉餡按扁，用擀麵杖擀成2㎜厚的肉餅。
  • 步驟 6/10
    烤箱預熱上下火180℃，把肉餅移入烤盤。因為我不喜歡硬硬的那種，烤制8分鐘。
  • 步驟 7/10
    肉脯已經出油出水，抽出烤盤倒掉裡面的液體。取蜂蜜適量（按口味）肉脯的兩面都刷，建議刷厚點好吃。放入烤箱再烤8分鐘。
  • 步驟 8/10
    在刷一邊蜂蜜，撒上少許白芝麻，再烤5分鐘。
  • 步驟 9/10
    取出，晾涼切片。
  • 步驟 10/10
    去掉不規則的邊邊，用刀（或剪刀）修整成相同大小的片。肉脯製作完工，下一步看電視、喝茶、吃肉脯。
小貼士

每人的口味不同，生抽和魚露適當增減。

白酒我用的醬香型的。

釋出於 2019-07-30
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