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黑胡椒豬肉腸
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梨落

之前小寶在義烏，他十分喜歡吃香腸。於是我也摸索著做，但第一次做失敗了口感很渣，因為我採用了做臘腸的方法，肉沒有再次的打至上漿就拿來罐腸了。有了第一次的失敗，第二次做的時候就將肉蓉再次打至上漿，這樣子上漿的肉罐出來的脆皮腸口感上就十分的棒，朋友們有時間有可以參考一下。

時間:1-2小時
食材
豬肉 1000g
黑胡椒 半茶匙
醬油 4茶匙
料酒 4茶匙
白糖 半茶匙
腸衣 1份
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    備好所用食材。
  • 步驟 2/11
    將肉改小塊，再用料酒黑胡椒粉白糖醬油來醃製。
  • 步驟 3/11
    醃製好後絞面肉蓉。
  • 步驟 4/11
    將肉蓉再用打蛋器打至上漿。再將泡洗好的腸衣套在漏斗上，將肉蓉入絞肉機裡再次罐到腸衣裡。
  • 步驟 5/11
    罐好之後再紮好備用。
  • 步驟 6/11
    再用棉線一段一段紮好，再紮上小孔。
  • 步驟 7/11
    掛在透風處晾至外表微幹。
  • 步驟 8/11
    鍋里加水，將晾好的肉腸下鍋煮至浮起。
  • 步驟 9/11
    煮好後再晾至表面幹，可分袋裝好冷凍保鮮。
  • 步驟 10/11
    吃的時候可以用空氣炸鍋，180度炸制15分鐘。
  • 步驟 11/11
    這樣子一份黑胡椒豬肉腸就完成了。
小貼士

腸衣邊沖水邊套，那樣子很容易就套在容器上了。

釋出於 2020-04-21
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