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豆乾燜肉
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幸騎蝸牛追導弾

早餐不知用什麼來下粥了，前幾天聽同事介紹了一道新菜。就是豆乾炒肉。按著她介紹給我的做法。我也試著做一下。還真好吃，新口味呢。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 250g
豆乾 250g
油 適量
鹽 適量
蒜頭 適量
薑絲 適量
紅辣椒 適量
醬油 適量
生粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    原料：豬肉（事先醃好，用的是生粉，醬油） 豆乾、紅辣椒、姜、蒜頭。
  • 步驟 2/22
    姜去皮切成絲。
  • 步驟 3/22
    辣椒切絲
  • 步驟 4/22
    蒜頭去皮放攪蒜器
  • 步驟 5/22
    攪成蒜蓉
  • 步驟 6/22
    豆乾改刀成三角形
  • 步驟 7/22
    熱鍋下油。
  • 步驟 8/22
    放入蒜蓉
  • 步驟 9/22
    把蒜蓉炒出香味，程略金黃。
  • 步驟 10/22
    放入薑絲略炒。
  • 步驟 11/22
    放入辣椒略炒。
  • 步驟 12/22
    把材料翻炒均勻。
  • 步驟 13/22
    放入豬肉。
  • 步驟 14/22
    大火爆炒至8成熟。
  • 步驟 15/22
    加入適量的水防止粘鍋。
  • 步驟 16/22
    加入適量醬油。
  • 步驟 17/22
    再次翻炒均勻。
  • 步驟 18/22
    放入豆乾。
  • 步驟 19/22
    翻炒一下。
  • 步驟 20/22
    加蓋小火燜10分鐘。
  • 步驟 21/22
    揭蓋，香氣撲鼻。
  • 步驟 22/22
    剩起裝盤，便大功告成。
小貼士

豬肉可以頭一天晚上就先用生粉，醬油醃好放冰箱。第二天要做再拿出來。這樣豬肉就夠入味，肉質更滑嫩。

釋出於 2019-08-20
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