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孜然牛肉乾
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興奮watt

最近知道了麵包機另一個令人驚喜的功能，還可以做牛肉乾哪！就參考了網上的方子，自己又改動了下，做出了這款孜然牛肉乾。自己做的真是太實惠了，牛肉絕對夠好，味道也根據喜好來做，孜然的香氣與牛肉的肉香完美結合，不羶不腥，嚐到的朋友們都說好吃呢。以後再也不用買外面的牛肉乾了，貴的太貴，便宜的又不放心，自己做的才安全又放心呢。

時間:1-2小時
食材
牛肉 500g
油 32g
鹽 10g
醬油 32g
白糖 40g
薑片 20g
料酒 10g
白酒 20g
大料 1g
花椒 1g
紅尖椒 1枚
孜然粉 2小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將牛肉逆著纖維切成厚度約1.5cm的厚片。
  • 步驟 2/12
    用刀背在厚片兩面輕剁，再切成小塊。
  • 步驟 3/12
    將除咖哩粉外的所有調料放入鍋中。
  • 步驟 4/12
    小火加熱5分鐘左右，不時用勺子攪動，關火之後晾涼。
  • 步驟 5/12
    將晾涼後的調料倒入牛肉中，抓拌均勻，靜置1.5小時以上。
  • 步驟 6/12
    將醃好的牛肉倒入麵包桶中，放入麵包機。
  • 步驟 7/12
    開機後選擇烘烤/燉/煮鍵，上色選擇深色，執行30分鐘。
  • 步驟 8/12
    執行至約15分鐘時開啟蓋子用筷子攪動牛肉，使之受熱和吸收調料汁更均勻。
  • 步驟 9/12
    結束後開啟蓋子，用隔熱手套墊著拎出面包桶，用勺子將桶內的湯汁篦出，將大料、花椒、薑片、紅尖椒挑出不用。
  • 步驟 10/12
    再將麵包桶放回麵包機中，選擇翻炒功能，炒45分鐘以上。
  • 步驟 11/12
    在剩約8分鐘快炒好時，放入孜然粉。
  • 步驟 12/12
    蓋上蓋子繼續，等待程式結束後開蓋，取出後晾涼，可以直接食用或再風乾一段時間。
小貼士

1、 切牛肉時逆著纖維橫切，且用刀背再輕剁，這樣可以讓牛肉口感軟爛些，如果喜歡乾硬些的口感可以省略。

2、 醃製時間越長越入味，可以放在陰涼處多醃段時間。

3、 翻炒時間45分鐘可以炒到乾爽，此時牛肉乾雖然乾爽但肉質不很硬，喜歡乾硬的可以延長翻炒時間或在程式結束後再選擇翻炒功能，再設定一些時間炒至想要的程度。

釋出於 2019-09-11
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