Name: 孜然牛肉
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 川菜
Ingredients: 牛腿肉 500g; 辣椒麵 2勺半; 花椒麵 小半勺; 孜然粉 1勺; 蠔油 1勺; 五香粉 半勺; 熟芝麻 1勺; 食鹽 小半勺; 白糖 半勺; 料酒 少許; 生薑 2片; 雞精 少許

孜然牛肉

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平時喜歡吃牛肉乾，可惜包裝牛肉乾量特別少，一會兒就吃光了，又怕這種包裝牛肉乾防腐劑高，牛肉品質不好，所以做出這樣一款孜然牛肉來，家人及朋友吃過都讚不絕口，紛紛討去方法制作，最後連朋友的朋友上次遇見，總是說有個牛肉的做法好吃，原來是我的朋友教她的，我差點笑出來了，好吃的，總是不經傳呀！這個方子原料好準備，製作方法簡單，能短時間內做出美味孜然牛肉！

時間:10-30分鐘

食材

牛腿肉 500g

辣椒麵 2勺半

花椒麵小半勺

孜然粉 1勺

蠔油 1勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

牛腿肉
步驟 2/24

切小條（切片也行）
步驟 3/24

準備香料
步驟 4/24

半勺花椒麵放入碗中
步驟 5/24

再加入2勺半辣椒麵在碗中（如果愛吃辣或者不愛吃辣，都可以做加減法，我用2勺半，主要是讓牛肉條都裹上辣椒麵）
步驟 6/24

鍋里加油，加熱至7成
步驟 7/24

倒入有花椒麵和辣椒麵的碗中（油溫不要太高，怕辣椒麵炸糊了）
步驟 8/24

油倒入時，用勺子邊攪拌辣椒麵，讓油均勻和花椒麵、辣椒麵混合
步驟 9/24

油的量，剛好超過辣椒的高度一點就好了（備用）
步驟 10/24

起油鍋，放入牛肉翻炒
步驟 11/24

加入薑片
步驟 12/24

牛肉炒至變色，加入料酒
步驟 13/24

放入五香粉（也可以放香料，比如八角、桂皮、香葉，小茴香、等等，想偷懶的就用我這種吧
步驟 14/24

加入糖，鹽
步驟 15/24

加入醬油
步驟 16/24

加入少許雞精
步驟 17/24

蓋鍋蓋小火燜5分鐘，中間要給牛肉翻個面
步驟 18/24

5分鐘後，開蓋。如果牛肉汁水過多，可以大火收汁一下
步驟 19/24

加入孜然粉
步驟 20/24

加入辣椒油
步驟 21/24

加入蠔油翻炒片刻
步驟 22/24

關火，加入熟芝麻
步驟 23/24

裝盤
步驟 24/24

上桌，來點小酒

小貼士

如果買的牛肉含水份大，再牛肉首先放入油中炒時，儘量水收幹些！如果你有各種的香料，那就用香料燒！同樣的方法也可以採用豬肉來燒製哦！

釋出於 2018-12-30

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