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醬茄子
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醉江南倦客傲凝

茄子的營養較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。女兒從學校回來嚷著要吃醬茄子，正好家裡有一袋農家大醬，就地取材，做了這道醬香味十足的“醬茄子”。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 300g
豬肉 100g
油 適量
農家醬 適量
蔥 適量
蒜 適量
香菜 適量
青椒 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把蔥和蒜切成片備用。
  • 步驟 2/11
    把茄子洗淨用手撕成條。
  • 步驟 3/11
    把豬肉切成薄片。
  • 步驟 4/11
    把香菜和青椒切碎。
  • 步驟 5/11
    鍋內倒油，燒至七成熱，放入肉片翻炒至七成熟，再放入蔥和花椒爆出香味。
  • 步驟 6/11
    倒入茄條在油中翻炒。
  • 步驟 7/11
    當茄條被炒軟後，倒入農家醬繼續翻炒。
  • 步驟 8/11
    倒入少量清水，然後蓋上鍋蓋中火燉3、4分鐘。
  • 步驟 9/11
    放入切好的蒜末、香菜、青椒。
  • 步驟 10/11
    再撒入適量味精，攪拌均勻即可出鍋。
  • 步驟 11/11
    將做好的菜盛盤開吃了。
小貼士

1、茄子在炒後要添水燉一會，否則不容易熟。

2、做茄子類的菜時要多放一些蒜，味道更好。

釋出於 2019-09-11
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