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油浸魚
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曼雲染墨丶若流雲

一般做這道菜是河魚切成魚片，稍加醃製，沾上蛋泡糊油炸後再裹汁，很誘人的一道美味。看到買回來的龍利魚柳，無骨無皮，覺得切成片做這道菜很適合。想到做到，一款龍利魚做食材的油浸魚擺上餐桌。雖然將河魚換成了海魚，具體烹飪方法也隨自己，成品菜卻很不錯，家人非常喜歡。

時間:10-30分鐘
食材
龍利魚 300g
油 適量
鹽 適量
雞蛋清 適量
澱粉 適量
小麥粉 適量
番茄醬 適量
白糖 適量
黃瓜 適量
聖女果 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    龍利魚、黃瓜、聖女果洗乾淨。
  • 步驟 2/12
    龍利魚切成片，加鹽、料酒抓均勻醃製10分鐘。
  • 步驟 3/12
    將雞蛋清打發，再加幹澱粉、小麥粉調成蛋泡糊。
  • 步驟 4/12
    黃瓜切成片，加鹽、味精醃製幾分鐘。
  • 步驟 5/12
    魚片拍上幹澱粉。
  • 步驟 6/12
    再沾上蛋泡糊。
  • 步驟 7/12
    入3、4成熱的油鍋炸至金黃撈出備用。
  • 步驟 8/12
    聖女果一切為二，與黃瓜片間接擺盤待用。
  • 步驟 9/12
    起油鍋，番茄醬入鍋炒。
  • 步驟 10/12
    加白糖，水澱粉炒。
  • 步驟 11/12
    汁稠後魚片入鍋炒，關火。
  • 步驟 12/12
    炒均勻出鍋盛入盤中即可享用。
小貼士

龍利魚醃製時已經加鹽，炒料汁可以不再加鹽。

擺盤食材隨個人喜愛選用。

釋出於 2019-08-20
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