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香菇溜豬肝
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恰好心動

豬肝：鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，也可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能；含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義；經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用；豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。

時間:10分鐘內
食材
豬肝 200g
香菇 50g
青椒 1個
胡蘿蔔 半根
油 適量
鹽 適量
料酒 少許
老抽 適量
白糖 適量
味精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材。
  • 步驟 2/9
    鍋燒熱，煸炒下青椒和胡蘿蔔片，盛起。
  • 步驟 3/9
    開大火，倒油，下蔥姜。
  • 步驟 4/9
    放入豬肝。
  • 步驟 5/9
    滴少許料酒。
  • 步驟 6/9
    再來點老抽。
  • 步驟 7/9
    然後放點鹽和白糖。
  • 步驟 8/9
    再倒入香菇、青椒和胡蘿蔔，快速翻炒，均勻上色後，撒少許味精，關火。
  • 步驟 9/9
    色、香、味俱全的香菇溜豬肝，盛盤上桌。
小貼士

1、豬肝：買回來切片用鹽水浸泡半小時 2、如果是做炒菜，最好用開水焯一下後再放停水中浸泡十分鐘，去除多餘血沫的同時，也可以保持豬肝的嫩滑，這樣炒出來的菜品清爽鮮美 3、豬肝下鍋後，開大火、速度快，否則時間長了，豬肝容易老，咬不動。

釋出於 2019-09-11
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