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香菇炒豬腰
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思域flap

香菇 ,又名香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有“植物皇后”美譽。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬後轉成維生素D）、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。

豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。豬腰子味甘鹹、性平，入腎經；有補腎、強腰、益氣的作用。

時間:10分鐘內
食材
豬腰 半個
香菇 7朵
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
姜 適量
幹辣椒 適量
蒸魚豉油 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    香菇提前浸泡，發漲變軟後，洗淨；
  • 步驟 2/10
    香菇用廚房剪刀剪成條備用；
  • 步驟 3/10
    將豬腰對半切開，去掉白色的筋膜，撕掉豬腰外層的薄膜，洗淨後切成片；
  • 步驟 4/10
    切成片的豬腰用清水浸泡15分鐘；
  • 步驟 5/10
    浸泡後的豬腰，用鹽抓洗一遍；用清水徹底清洗乾淨；
  • 步驟 6/10
    鍋裡注入清水，將料酒、薑片放入鍋裡燒開，將豬腰放進鍋裡汆燙至打卷，撈起放置兩分鐘後，再用水衝乾淨滲出的血水；
  • 步驟 7/10
    鍋置火上燒熱，倒入適量油，立即放入幹辣椒碎煸香，煸香後倒入香菇翻炒；
  • 步驟 8/10
    再放入豬腰一同翻炒；
  • 步驟 9/10
    香菇後豬腰都熟透的時候，調入蒸魚豉油翻炒；
  • 步驟 10/10
    起鍋前，調入鹽、雞精翻炒均勻即可。
小貼士

豬腰去掉白色的筋膜，撕掉豬腰外層的薄膜，再浸泡清水，用鹽抓洗，這樣沒有腥臊味。

釋出於 2022-08-12
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