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毛豆燉排骨
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毛豆是鮮食豆類蔬菜，含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。其中蛋白質不但含量高，且品質優，可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美，易於被人體吸收利用。毛豆中的脂肪含量明顯高於其他種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利於血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。毛豆中還含有微量功能性成分黃酮類化合物。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 700g
毛豆 250g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
八角 2個
肉桂 1個
幹辣椒 1個
料酒 適量
生薑 三片
老抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    排骨焯水洗淨，放入生薑
  • 步驟 2/7
    八角桂皮洗淨
  • 步驟 3/7
    放入八角桂皮辣椒，料酒和足量水
  • 步驟 4/7
    蓋上鍋蓋煮開，大火20分鐘
  • 步驟 5/7
    加入毛豆
  • 步驟 6/7
    加入老抽，可以加適量油增色，加糖和鹽，大火15分鐘至毛豆熟透
  • 步驟 7/7
    轉小火慢燉至收汁
小貼士

調味按個人喜好

釋出於 2019-08-22
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