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甜椒炒豬肝
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credit孤獨

豬肝偶爾吃一次倒也是蠻好，但是豬肝很容易就煮得過老影響口感，但也不要一味貪嫩而熟不透。所以跟其他食材一起炒的話，一般都是要分開烹飪，先把豬肝炒至變色，撈起，最後再跟其他食材一起煸炒一下就可以啦。

時間:10-30分鐘
食材
豬肝 200g
甜椒 1個
胡蘿蔔 1/2個
油 適量
鹽 適量
生粉 適量
薑絲 適量
料酒 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備材料，豬肝切薄片泡水，換水幾次後瀝乾，放少許料酒和醬油抓勻，甜椒切細條，胡蘿蔔切花片，生薑切絲；
  • 步驟 2/6
    熱油鍋，倒入豬肝和薑絲，中火煸炒至豬肝變色，盛出備用；
  • 步驟 3/6
    重新熱油鍋，放進胡蘿蔔和甜椒大火煸炒；
  • 步驟 4/6
    炒至斷生後放鹽調味；
  • 步驟 5/6
    倒入豬肝，翻炒均勻即可；
  • 步驟 6/6
    豬肝要趁熱吃，冷卻了以後會變老，影響口感。
小貼士

豬肝要提前泡走血水，跟甜椒要分開烹飪，最後再倒在一起翻炒均勻，以免煮得太老。

釋出於 2019-08-20
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