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紅糖紅棗戚風
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生氣

蛋糕里加入紅糖紅棗，吃起來更健康，都是益氣補血的好東西。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 5個
紅糖 40g
紅棗 20g
朗姆酒 20g
開水 60g
植物油 60g
低筋麵粉 102g
細砂糖 80g
檸檬汁 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    紅棗去核切成小粒狀，加入朗姆酒浸泡，紅糖塊加入開水中融化放涼，分離蛋黃和蛋清，蛋清盆中保證無油無水
  • 步驟 2/14
    將放涼的紅糖水過篩到蛋黃中，進行混合均勻
  • 步驟 3/14
    加入植物油攪拌均勻
  • 步驟 4/14
    加入浸泡好的紅棗顆粒，混合均勻
  • 步驟 5/14
    篩入低筋麵粉，進行混合
  • 步驟 6/14
    混合好的蛋黃麵糊狀態
  • 步驟 7/14
    蛋清分三次加入細砂糖，進行打發，出現大彎鉤
  • 步驟 8/14
    取三分之一的蛋白糊加入到蛋黃糊中
  • 步驟 9/14
    混合均勻
  • 步驟 10/14
    再倒回到剩餘的三分之二蛋白中。
  • 步驟 11/14
    裝入模具
  • 步驟 12/14
    放入烤箱，160度40分鐘，（依自家烤箱決定）
  • 步驟 13/14
    烤好的蛋糕倒扣
  • 步驟 14/14
    脫模
小貼士

混合蛋黃和蛋白的時候，要用切拌或者翻拌的方式，以免消泡

釋出於 2019-08-22
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