jxcaipu logo
紅糖紅棗戚風
5.2萬 熱度 100 收藏
李秋水

紅棗味濃郁，好吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
清水 70g
沙拉油 50g
低筋麵粉 80g
蛋黃 75g
紅棗 80g
蛋白 200g
紅糖 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將紅棗洗淨去核，將30克棗肉切成小碎塊，50克棗肉切成大碎塊。將50克棗肉+清水70克放入料理機，攪成細緻的泥狀。蛋黃加入沙拉油，用手動打蛋器攪打均勻。加入紅棗泥，用手動打蛋器攪打均勻。加入過篩的低筋麵粉。用手動打蛋器順時間攪拌均勻，不要過度攪拌以免起筋。
  • 步驟 2/9
    將紅糖一次全部倒入蛋白中，用電動打蛋器，先用低速攪打約2分鐘
  • 步驟 3/9
    再轉中速攪打，打到硬性發泡
  • 步驟 4/9
    硬性發泡
  • 步驟 5/9
    用橡皮刮刀取1/3的蛋白放入蛋黃糊中，由底向上翻拌，將麵糊與蛋白霜混合均勻。再加入1/3的蛋白霜繼續混合均勻。
  • 步驟 6/9
    將混好的麵糊倒入剩下的1/3的蛋白霜盆內，用橡皮刮刀輕輕的將麵糊拌勻，加入切碎的紅棗碎30克拌勻。
  • 步驟 7/9
    將做好的蛋糕糊倒入模具內，
  • 步驟 8/9
    烤箱160度預熱，模具放烤盤上，放最底層，160度上下火烤45分鐘.
  • 步驟 9/9
    烤好的蛋糕，反扣在烤網上放涼，蛋糕脫模即可
小貼士

一定要涼透再脫模。

釋出於 2019-12-16
164
相關菜譜
寫評論