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豬心雙筍湯
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鴕鳥amusement

現在很多媽媽都意識到要經常主動給寶寶新增含鐵食物,比較常見效果好的是瘦肉、豬肝。給嬰幼兒新增輔食時,只要加一勺肝泥或瘦肉泥,就能有效地供應鐵元素,預防嬰幼兒常見的缺鐵性貧血。除了豬肝之外,雞肝、鴨肝、鵝肝、羊肝也一樣好,鴨胗、雞心、豬腰子、豬心都很不錯,只要是深紅色的內臟,都有補鐵的作用。豬肝做的比較多,源於它比較好咀嚼,今天的豬心湯,適合2歲半以上的寶寶食用,還嚼不動豬心的寶寶,換成豬肝、雞肝、鴨肝、鵝肝、羊肝也一樣。肝臟能幫助部分人改善眼睛的健康,因為動物肝臟中維生素A的含量特別高,遠遠超過奶、蛋、肉、魚等其他食物,可有效防治夜盲症、乾眼病及角膜軟化症等眼部疾病。枸杞也有明目、潤肺的作用。為了補血效果好,肝臟是不需要將血水泡掉的,那麼很多麻麻反應做出來的湯會腥的喝不下。按照柚子媽今天的方法,用雙筍燉豬心,燉出來的湯一點不腥,反而帶著冬筍的鮮美,百喝不膩。

時間:10-30分鐘
食材
豬心 1個
冬筍 1個
蘆筍 4根
枸杞 1小把
2g
2片
2段
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    先將冬筍,切塊加水入鍋煮。大火煮開轉小火。
  • 步驟 2/5
    冬筍燉煮期間,將豬心洗洗,切片。在冬筍燉煮10分鐘後,加入豬心和2片姜一起煮。 柚子媽叨叨: 吃深紅色的動物內臟,比如肝臟、腎臟、心臟和脾臟,可以幫助缺鐵性貧血的人補鐵,因為內臟那紫紅色的顏色,是“血紅素”所帶來的。“血紅素”正是內臟、肌肉和血液呈現紅色的原因,它的分子中含有鐵元素。內臟的顏色深濃,是因為它所含的血紅素比肉類中的鐵含量更高,其中的鐵元素吸收利用率非常高。(柚子媽媽說:這裡決定了肝臟買回來是不需要把血水泡掉的,因為那是補鐵的關鍵)
  • 步驟 3/5
    豬心入鍋10分鐘,冬筍和豬心都已經好了。這時候加入一小把枸杞、蘆筍、和2根蔥。
  • 步驟 4/5
    大火煮2分鐘就好出鍋了。
  • 步驟 5/5
    鮮美、喝不厭的補血湯,一點不腥。沒有放一滴油,由於豬心的加入,這款湯絕對不寡淡!
小貼士

冬筍素有“金衣白玉,蔬中一絕”之美譽。它是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素,能促進腸道蠕動,既有助於消化,有能預防便秘和結腸癌的發生。

柚子媽專注0-6歲寶寶營養餐,每天一道寶寶輔食營養餐!

釋出於 2019-09-11
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