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鹽水鵝雙筍湯
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若雲屎太濃

一次在飯店吃飯時有一道菜叫風鵝雙筍，吃來即清爽又美味，讓我一直難忘。最近朋友送來一隻南京鹽水鵝，好大的一隻，吃了好久還剩下1/4只，真不知道怎麼把它消滅，突然想起上次吃的風鵝雙筍，儘管此鵝非彼鵝，但想想味道應該也不差，現在正是吃竹筍和萵筍的季節，何不嘗試一次？買來竹筍和萵筍煮了一鍋湯，嘿！味道還真是鮮呢。

時間:30分鐘-1小時
食材
鹽水鵝 1/4只
竹筍 500g
萵筍 400g
小蔥 2根
姜 1片
料酒 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    1/4塊的鹽水鵝，竹筍
  • 步驟 2/10
    竹筍一剖二，入鍋煮5分鐘，撈出瀝乾
  • 步驟 3/10
    將竹筍切滾刀塊
  • 步驟 4/10
    鹽水鵝切塊，與竹筍塊一起入鍋，加水，放入蔥、薑片，加蓋煮開
  • 步驟 5/10
    倒入少許料酒，加蓋煮開，小火繼續煮40分鐘
  • 步驟 6/10
    萵筍切滾刀塊
  • 步驟 7/10
    入開水中氽燙後撈出
  • 步驟 8/10
    將萵筍塊放入湯中，加少許鹽
  • 步驟 9/10
    湯開後煮5分鐘即可，撈出蔥、薑片
  • 步驟 10/10
    將湯盛入碗中
小貼士

1.鹽水鵝是熟食，不用煮的過久

2.竹筍先過水煮，可去除澀味

3.萵筍在開水中氽燙，去除一些萵筍味，使湯的味道更純

釋出於 2022-09-05
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