蛤蜊是一種雙殼類軟體動物的總稱，貝殼呈卵圓形、三角形或長橢圓形，兩殼相等，殼頂稍前方凸出，殼面光滑或具有同心環紋，有殼皮，斧足發達，偏扁，無足絲，生活於淺海泥沙中，種類繁多，是我國常見的海鮮貝類軟體動物之一。其色有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種，肉均可食。它不僅肉質鮮美無比，而且營養也很豐富，是一種物美價廉的海產品。有“天下第一鮮”之稱，民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說。蛤蜊記得趁生鮮的時候先浸泡冷水吐砂，以免吃到滿口的砂子，破壞了口感，在燒烤的時候若擔心蛤蜊湯汁流失，可放在容器中或以鋁箔包起燒烤，並將接連殼的地方先用刀子劃斷，讓蛤蜊烤熟後殼不會自動彈起讓鮮美的湯汁流失