蛤蜊芙蓉蛋
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憶涼歌
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家裡有許多冰鮮的蛤蜊肉，這個做法秉承自媽媽，我們這裡的方言叫做蛤蜊gou雞蛋，因為這個做法介於炒雞蛋和雞蛋湯之間，不像炒雞蛋那樣香乾，也不想雞蛋湯那樣多湯水，而是稍稍有點兒湯汁，雞蛋很是滑嫩好吃
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/7
我這裡用的是現成的冰鮮蛤蜊肉，要帶一點兒蛤蜊的原湯哈。也可以買回蛤蜊煮熟後取肉和蛤蜊原汁 -
步驟 2/7
取三個雞蛋打散，加入少許鹽攪散
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步驟 3/7
香蔥洗淨切成蔥花
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步驟 4/7
炒鍋加熱，加入適量的食用油，下入蔥花爆香後，
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步驟 5/7
將蛤蜊與其原汁一起倒入鍋裡，並稍稍新增一些清水
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步驟 6/7
看到鍋裡有微小氣泡冒出後倒入蛋液，在蛋液即將凝固時用鏟子翻動，使雞蛋包裹著蛤蜊肉，等到雞蛋熟了即可關火
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步驟 7/7
盛出，裝盤。雞蛋滑嫩鮮美呢
小貼士
因為我這個是海水蛤蜊，本身帶有鹹味兒，而且用到了蛤蜊原汁，所以只在蛋液裡稍稍加一點鹽即可，無需新增雞精就已經很鮮美了
釋出於 2019-01-14
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