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香菇芙蓉蛋
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雞蛋

香菇芙蓉蛋

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 2個
香菇 4朵
鹽 適量
排骨湯 適量
醬油 少許
香油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好材料；
  • 步驟 2/10
    香菇用溫水泡發30分鐘，忘記拍了，用的是另外一個菜的泡發圖；
  • 步驟 3/10
    雞蛋兩個打散；
  • 步驟 4/10
    加入1.5倍的排骨湯，這樣出來的味道會更加鮮美哦，沒有的可用溫水；
  • 步驟 5/10
    攪打均勻後加入適量鹽拌勻；
  • 步驟 6/10
    雞蛋液用篩網過濾掉蛋筋和泡沫，這樣出來的成品才會更加滑口；
  • 步驟 7/10
    泡發好的香菇去蒂，一半切成條狀，一半切成小丁，感覺香菇量有點多了，不過老爸喜歡；
  • 步驟 8/10
    把香菇放入蛋液中，不用擔心下沉，自己會浮上來的；
  • 步驟 9/10
    蓋上蓋放入燒開水的蒸鍋內，中大火蒸10分鐘左右。這個時間要根據各家的火力及蛋液的量來掌握；
  • 步驟 10/10
    鮮美嫩滑的成品出鍋啦，撒上點醬油和香油即可開吃。
小貼士

1、蛋液中加入高湯可起到很好的提鮮作用，令成品更加鮮美；

2、蛋液需要過濾掉泡沫和蛋筋才會更加地嫩滑，有條件的可過濾兩次；

3、如果用的是沒有蓋的碗，可在上面蓋上一層保鮮膜，戳出幾個透氣孔，也能起到同樣的效果。

釋出於 2020-08-10
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