Name: 芙蓉蛋
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 雞蛋 200g; 香菇 4朵; 筍絲 50g; 蔥絲 30g; 油 30ml; 鹽 3g; 味精 2g; 胡椒粉 2g; 香油 5ml

芙蓉蛋

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“芙蓉蛋”用雞蛋液與叉燒肉、筍絲、香菇、調味料等拌勻煎制而成。菜成塊狀，兩面金黃，各種副料裹藏於蛋塊之中，互相交錯，外層嫩滑，蛋香濃郁，成為筵席名菜。此菜為傳統風味，冬夏皆宜，色澤金黃，外焦香，內鬆軟，筍爽脆，酒飯皆可。此菜金黃、味鮮、甘香、軟滑。

時間:10分鐘內

食材

雞蛋 200g

香菇 4朵

筍絲 50g

蔥絲 30g

油 30ml

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

香菇、冬筍、蔥洗淨。
步驟 2/13

把蔥切成細絲。
步驟 3/13

冬筍切成細絲，放到熱水中淖一下。
步驟 4/13

盛到盆裡。
步驟 5/13

香菇過熱水淖一下。
步驟 6/13

切成細絲。
步驟 7/13

把香菇絲、冬筍絲、蔥絲放到一起。
步驟 8/13

雞蛋3個。
步驟 9/13

把雞蛋磕到碗裡，加入精鹽、味精、芝麻油、胡椒粉拌勻。
步驟 10/13

不粘鍋內放油搪鍋後將油倒入出來，端離火位，將拌勻的雞蛋液倒入鍋內，放回爐上。
步驟 11/13

用中火邊煎邊加油，煎至金黃色。
步驟 12/13

翻轉再煎另一面，煎至兩面金黃色即熟。
步驟 13/13

盛入盤中，即可享用。

小貼士

鍋離開火位再倒入蛋液，做出來的芙蓉蛋滑嫩爽口

釋出於 2022-05-24

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