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香菇炒雞蛋
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近視ruthless

青紅椒香菇炒雞蛋,關鍵點注意,顏色豐富,口感很棒

時間:10-30分鐘
食材
香菇 200g
土雞蛋 3個
植物油 15茶勺
鹽 6g
頭道醬油 1 茶勺
料酒 1茶勺
白糖 1g
香油 2g
青椒 1個
紅辣椒 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料：新鮮香菇、土雞蛋、辣椒 輔料：植物油、鹽、頭道醬油、白糖、香油、料酒
  • 步驟 2/12
    把香菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘後洗淨
  • 步驟 3/12
    切成2毫米厚的片
  • 步驟 4/12
    辣椒洗淨切塊
  • 步驟 5/12
    雞蛋打散後加少許溫水和幾滴料酒拌均勻
  • 步驟 6/12
    熱鍋涼油，待油8成熱時，放入雞蛋液，煎到雞蛋成塊形狀，並快速用鏟子攪散成塊，撈起
  • 步驟 7/12
    再熱鍋涼油，油溫7成熱時倒入辣椒翻炒出香味
  • 步驟 8/12
    加香菇片翻炒均勻
  • 步驟 9/12
    加鹽和糖翻炒2分鐘
  • 步驟 10/12
    加頭道醬油
  • 步驟 11/12
    香菇出湯後翻炒2分鐘，加入雞蛋翻炒均勻
  • 步驟 12/12
    出鍋前，再淋入幾滴香油即可
小貼士

雞蛋液加幾滴料酒和溫水，雞蛋炒的鮮嫩蓬鬆，香油可不加

香菇一定得用新鮮得香菇炒的才好吃，香菇一定得翻炒出水分

釋出於 2019-12-11
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