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家常醬肉餅
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羽逸之光糜

醬·是一種家常的調味品，也是很多菜餚的靈魂所在，這次這款肉餅，就是加入了一些家常醬料調味，使得肉餅更加香醇。才出鍋的肉餅散發著濃濃的香氣，讓你口水四溢，拍照的時候忍不住就開始大快朵頤，好香的說！

時間:1-2小時
食材
麵粉 300g
肉餡 200g
酵母 4g
蔥花 適量
鹽 適量
胡椒粉 2g
料酒 25ml
白糖 3g
有機黃豆醬 20g
甜麵醬 30g
老抽 5ml
生抽 15ml
雞精 適量
香油 適量
芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵粉加入酵母和水合成稍軟的麵糰揉光滑後靜置發酵。
  • 步驟 2/15
    麵糰發酵兩倍大取出。
  • 步驟 3/15
    然後再次揉光滑均勻靜置15分鐘。
  • 步驟 4/15
    準備好肉餡和醬料。
  • 步驟 5/15
    肉餡中加入料酒，鹽，糖，胡椒粉，姜粉，老抽，生抽，雞精。
  • 步驟 6/15
    再加入黃豆醬，甜麵醬，香油。
  • 步驟 7/15
    攪拌均勻成為肉餡。
  • 步驟 8/15
    麵糰分成等分小麵糰，差不多60克左右。
  • 步驟 9/15
    取一份麵糰擀成長舌狀。
  • 步驟 10/15
    均勻的塗抹肉餡。兩邊留出空。
  • 步驟 11/15
    然後從上往下捲起。
  • 步驟 12/15
    兩頭封口捏緊，依次全部做好靜置5分鐘。
  • 步驟 13/15
    取一份擀成長舌狀，上面蘸上少許芝麻。
  • 步驟 14/15
    平底鍋加適量油燒熱，放入肉餅小夥煎至。
  • 步驟 15/15
    直到肉餅兩面微黃餅熟即可。
小貼士

麵糰要和的稍微軟一些，發麵燒餅比較容易消化，而且口感更軟好吃。

放入肉餡後的燒餅生坯，擀制的時候不要太用力以免破皮影響美觀，要輕輕的擀至即可。

煎至的時候不要用大火，小火即可。

釋出於 2019-09-12
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