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綠茶白巧乳酪包
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追風cloudy

黑巧克力濃香絲滑，讓人慾罷不能，但揉進麵糰裡變成巧克力麵糰卻容易叫人產生某種聯想。還好沒多少黑巧克力，聯想尚未深植，迅速轉入白巧克力。向來不愛白巧克力，沒想到它居然也可以揉進麵糰裡，把麵糰變出別一種風味。照例懶人做法，不去融化巧克力，而是如黃油一般，在麵糰成形後加入。而它，也十分理想地在揉麵過程中融入麵糰，沒有半點顆粒。綠茶粉，似乎少了些，麵糰顏色比想象中淺好多。最後的一點黑巧克力，同奶油乳酪一起包進淺淺的綠茶麵團中。馬芬模，盛裝下淺淺灰綠的圓球，幾乎滿模，所以，它一定會長成可愛的蘑菇頭？膨脹之後的麵糰，並沒有向四周延伸出蘑菇般的傘狀。鼓鼓囊囊的圓頂小山丘，有些小失望。卻不期，烘烤之後向小小的擴張，終於見出蘑菇頭的輪廓，欣喜。脫模，蘑菇頭算是有了，卻，沒有想象中的小巧可愛，好粗蠻的樣子。。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 140g
奶粉 10g
糖 10g
牛奶 15g
鹽 1g
水 80g
乾酵母 2g
白巧克力 30g
綠茶粉 1/2小勺
奶油乳酪 80g
牛奶 10g
糖 20g
黑巧克力碎 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    麵糰：高筋粉140克，奶粉10克，糖10克，鹽1克，牛奶15克，水80克，乾酵母2克，白巧克力30克，綠茶粉1/2小勺
  • 步驟 2/18
    將除白巧克力外的麵糰料倒入麵包機，
  • 步驟 3/18
    攪拌成均勻面團，加入白巧克力，繼續攪拌。
  • 步驟 4/18
    至麵糰能拉出薄膜。
  • 步驟 5/18
    滾圓，放入碗中發酵。
  • 步驟 6/18
    麵糰長大至兩倍。
  • 步驟 7/18
    餡料：奶油乳酪80克，牛奶10克，糖20克，黑巧克力碎15克
  • 步驟 8/18
    將牛奶分次加入室溫軟化的乳酪，刮拌至順滑無顆粒。
  • 步驟 9/18
    加入糖，拌勻。
  • 步驟 10/18
    倒入巧克力碎。
  • 步驟 11/18
    拌勻，冷藏備用。
  • 步驟 12/18
    將麵糰排氣，分割成三等分，滾圓，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 13/18
    擀成圓餅狀，放入餡料，包好。
  • 步驟 14/18
    捏緊收口，放入抹油的馬芬模中，蓋上保鮮膜，最後發酵約40分鐘。
  • 步驟 15/18
    麵糰長大，表面刷蛋液。
  • 步驟 16/18
    放入烤箱，中下層，上下火180度，烤約20分鐘 左右，
  • 步驟 17/18
    表面金黃，出爐。
  • 步驟 18/18
    立即脫模，晾涼食用。
小貼士

餡料中的巧克力可以隨自己喜好任意增減，也可以替換成果乾。

沒有模具也可以直接將麵糰放在烤盤中。

烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。

釋出於 2020-11-03
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