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乳酪包和肉鬆包
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拜月狼君涅夢

奶粉包算什麼，我上個是有肉的！！

肉鬆也是肉啊，濃縮的都是精品！

這其實是一個博主為了給自己的肉鬆找銷路，做了一種麵包，

畫蛇添足的跟風做了另一款麵包

結果導致自己這個禮拜 天天都在做麵包的悽慘故事...

最近網路上流行的奶粉包...

雖然裡面根本沒有乳酪，

但其大名真是無人不曉..(當然，烘焙圈很多不草...)

清奇如我，覺得這個造型做成肉鬆包，甚好！

於是就拿最常用的甜包做了胚子..

心想反正胚子一樣，多做幾個乳酪包也無所謂咯。

家人和豌豆好友均表示無敵好吃！還要還要~

我也很糾結，真的不知道這兩個到底哪個更好..

所以就放在一起寫，更能彰顯本宮心靈手巧~

食材
高筋粉250g 我一直用金牌的高筋粉。給出品牌僅作參考。
牛奶：180g 液體含量可能因所用的高筋粉不同需自行增減，如金像類可略增加幾g，
糖：35g 適量
鹽：3g 適量
即發乾酵母：約3g 酵母分量，夏天減少冬天增加一點點，夏天我用2.8，冬天我用3.3.
黃油：35g 適量
菲力light的奶油乳酪：150g 品牌給出只是參考水分不是推薦
牛奶：9g 適量
奶粉：15g 適量
糖粉：23g 可用砂糖
上面的乳酪醬：33g 適量
日式色拉醬：44g 適量
--完-- 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    將除了黃油外的所有材料混合，（酵母不要直接接觸糖和鹽，）攪拌揉搓到麵筋擴充套件，
  • 步驟 2/26
    麵糰產生筋度後再加入軟化的黃油，繼續揉麵。混合均勻。即為“後油法”
  • 步驟 3/26
    將麵糰揉至可以拉出薄膜，崩開破洞呈現鋸齒狀的圓形即可。圖上已經是土司狀態，其實非必須。無任何麵包基礎的建議去看一下我的影片食譜（在我微博搜”香草土司”博文連結：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a4cf4930102uyq6.html）這裡我就不詳細把做麵包的每一步都寫很細了。
  • 步驟 4/26
    揉好的麵糰滾圓後，放入容器，非不粘的容器需要抹油防粘。放在溫暖溼潤處發酵約50-60分鐘。發酵完成檢驗標準：手沾油或者乾粉，戳下面團。既不回彈（沒發夠），也不塌陷（發過頭）。如何製造溫暖溼潤的發酵處呢，比如裝了溫水的蒸鍋，和放入一杯開水的微波爐~~etc
  • 步驟 5/26
    將發酵好的麵糰小心取出，均勻分兩份。
  • 步驟 6/26
    滾圓麵糰，拍打表面去除大氣泡。我另一隻手再拍照，請自行腦補兩隻手滾圓。左右對稱。
  • 步驟 7/26
    滾圓後，放入兩個6寸圓模。
  • 步驟 8/26
    放入溫暖溼潤處，進行二次發酵。二次發酵的溫度可比第一次略高一點點。我的方法如圖。二次發酵約50分鐘。發酵的時間跟溫度溼度都有關，每個人請自行調整不要硬搬。
  • 步驟 9/26
    發酵完成後，用毛刷沾取少量牛奶或者蛋液或者水。輕輕的在麵包表面刷一下。
  • 步驟 10/26
    刷不同液體燒色會不同，但不影響口味，建議從簡
  • 步驟 11/26
    烤箱提前預熱170度，入爐烤約25分鐘。烤溫和時間僅供參考，和烤箱效能，使用的模具都有關係！自動x3
  • 步驟 12/26
    完成後出爐，立刻脫模冷卻。因為左邊是加高六寸模，所以看起來好像麵包矮了。其實是一樣的！ 接下來，在麵包的自我冷靜中，你可以決定他們的命運！！
  • 步驟 13/26
    接下來，在麵包的自我冷靜中，你可以決定他們的命運！！所以我那天決定做成4+4雙拼。後果就是多洗了一個盆[挖鼻] no作no帶，why U try！！
  • 步驟 14/26
    把奶油乳酪稱好分量，放入不鏽鋼盆兒放入你已經關掉的烤箱裡面利用餘溫軟化乳酪。不耐熱的盆兒千萬別放進去找die
  • 步驟 15/26
    加入其它配料，打勻成為乳酪醬。看起來稀，冷了又會凝固一點。
  • 步驟 16/26
    將麵包一切四個，
  • 步驟 17/26
    ...
  • 步驟 18/26
    每個再攔腰切兩刀，但是這兩刀不要切斷，要留點距離哈。
  • 步驟 19/26
    抹醬抹醬，口水錶滴到麵包上！！
  • 步驟 20/26
    抹醬抹醬，口水錶滴到麵包上！！
  • 步驟 21/26
    沾上慢滿滿奶粉就是乳酪包。
  • 步驟 22/26
    用剛才的模具剛好少洗一個盤子，而且模具還是高溫消毒過滴呢！
  • 步驟 23/26
    肉鬆包抹上乳酪色拉醬後，沾肉鬆。注意奶粉和肉鬆表倒多，剩下均不能回收利用，但是你可以使用人體回收哈！
  • 步驟 24/26
    完成後都給我這樣站著！！
  • 步驟 25/26
    light的乳酪就是這個..我倒不是為了減肥，只是手邊有這個.. 不是推薦不是推薦不是推薦
  • 步驟 26/26
    我的肉鬆是自己做的，配方做法見前一篇
小貼士

小總結：

這是一款沒有整形要求的麵包...

全部味道都靠後期特效..

本身是一款不錯的土司方子

本配方適合做一個帶蓋450g配方。也適用於麵包機。

後期的乳酪品牌和色拉醬及肉鬆品牌影響麵包的口味。

但是我覺得以你能買到的方便的就好。

我剛好手頭有菲力的塗抹奶油乳酪。

長這個樣子。但是談不上推薦，但是她是60%減脂呀..哈哈哈。

效果只是一般而已。我沒空試驗各種效果。

釋出於 2018-06-08
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