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蒸魚頭
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幸騎蝸牛追導弾

魚頭都是喜歡用鱅魚；也叫花鰱魚、胖頭魚等。這魚頭大肥美，肉相對其它魚頭來說多一點。本地做魚頭最喜歡紅燒，其它還用來燒粉皮、燒粉絲或者燒豆腐等。用來蒸的不多，用五花肉一同來蒸的，可能也就是獨一家了。O(∩_∩)O~。這為家鄉菜譜添磚加瓦了。菜系：家常私房菜口味：鮮鹹微辣工藝：蒸特點：色彩明麗，香氣誘人，鮮嫩滑爽，十分好吃。

時間:10-30分鐘
食材
胖頭魚頭 1個
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
大蒜頭 適量
辣椒醬 適量
鮮醬油 適量
老薑 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    粉絲洗一洗；
  • 步驟 2/14
    泡一會；
  • 步驟 3/14
    魚頭收拾乾淨，濾幹水；
  • 步驟 4/14
    魚頭抹上一點鹽； 泡軟的粉絲打底； 放上魚頭，周圍擺上幾片肥一點的五花肉；
  • 步驟 5/14
    放上料酒，切上幾片老薑放上；
  • 步驟 6/14
    上鍋蒸，大火燒，上汽12分鐘斷火；
  • 步驟 7/14
    燜鍋兩分鐘後，出鍋；
  • 步驟 8/14
    放上辣椒醬；
  • 步驟 9/14
    大蒜頭；
  • 步驟 10/14
    蒜頭切末；
  • 步驟 11/14
    油鍋燒熱，大蒜末爆香；
  • 步驟 12/14
    澆在辣椒醬上；
  • 步驟 13/14
    淋上一點鮮醬油；
  • 步驟 14/14
    用綠葉稍稍點綴一下，即可。
小貼士

小貼士：

蒸的時間可以按魚頭的大小，使用的鍋具情況而定，不能一概而論。

釋出於 2019-12-20
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