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黃豆饅頭素丸子
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王語嫣architect

這是素丸子，卻比加了肉的還好吃，用的料還簡單，只需三種！它是用什麼做的？從小吃到大，黃豆泡發後用石磨或都農村都有的大臼研磨出的，其實，就是將泡發的黃豆給粗粗磨碎，現在菜市場也有賣，電動石磨，一勺泡發的黃豆下發，一分鐘，就能磨出，三塊錢買大袋，夠你回家炸上一盤，美美的吃上一頓。

時間:10-30分鐘
食材
泡發黃豆 300g
饅頭 1/2個
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
五香粉 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    黃豆提前泡發
  • 步驟 2/12
    將泡發的黃豆放在料理機中
  • 步驟 3/12
    粗粗打碎。
  • 步驟 4/12
    準備其它食材。
  • 步驟 5/12
    將饅頭去皮搓碎（如果饅頭太新鮮，請將它在室溫中放一會，會自然變乾燥，我就是用了上一頓剩下的）
  • 步驟 6/12
    蔥細細剁碎（加了蔥的口感更香，如果介意可以不放）
  • 步驟 7/12
    將所用材料放在一起，（鹽不要放太多）
  • 步驟 8/12
    充分和勻
  • 步驟 9/12
    油鍋加熱，同時用手團成丸子備用
  • 步驟 10/12
    油鍋八成熱時，丸子就可以下鍋了，這時，油鍋保持大火，放入的丸子會迅速浮起，（油溫太低放入會使丸子炸碎）
  • 步驟 11/12
    等丸子全部上色定型後，再轉中小火慢炸
  • 步驟 12/12
    等丸子全部熟透，再次轉大火將丸子表層炸至金黃撈出。
小貼士

1丸子一定要充分炸熟後再食用，否則容易適成身體不適

2注意對油鍋的火侯控制，提前團好丸子，油溫熱時快速下鍋，讓丸子迅速定型上色，然後再轉中小火將它炸熟，這樣才能不外糊內生！

釋出於 2020-02-07
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