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脆醃姜芽
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魅力飛揚卞岷常

老話說“家備小姜，小病不慌”。姜是廚房裡的常備調味料，姜除了作為調味料使用，經常食用生薑有驅寒暖胃、健脾開胃、預防腸胃疾病的作用。另外食用生薑還有降血脂，降血壓，防止血栓生成，對預防和治療心血管病有極好的積極作用。嫩姜芽和肉食一起烹炒可去除肉腥味，菜餚口感不油膩。姜芽在北方更多的時候常是醃漬了當做下飯的小菜，一小碟兒清脆的醃姜芽就著喝白米粥，是很好的早餐搭配。

時間:1-2小時
食材
姜芽 500g
油 25g
紅幹椒 適量
花椒 1茶匙
八角 適量
香葉 適量
白酒 20g
白糖 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    姜芽用清水洗淨泥沙，在通風中晾乾水分。
  • 步驟 2/5
    灑上15g精鹽拌勻醃漬一天。
  • 步驟 3/5
    醃到姜芽軟榻脫水。
  • 步驟 4/5
    鍋裡倒入500g左右的清水，放進白糖、剩餘的精鹽、花椒、八角、香葉、幹辣椒大火煮開。
  • 步驟 5/5
    香料水放涼後調進白酒攪勻，把醃漬好的姜芽潷出水分倒進去，醃漬入味。
小貼士

好吃

釋出於 2019-08-23
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