jxcaipu logo
醃酸姜芽
8.5萬 熱度 825 收藏
X教授exclusive

碰巧今天看到有姜芽賣，5元一斤，還不讓挑選，那也行，就買上兩斤，做老媽愛吃的醃酸姜，個人感覺這東東比嫩姜更好吃，用來醃漬，口感爽酸，姜味十足，並且還不辛辣刺激，醃上一罐送給愛吃這口的老媽，也是極好滴喲。

時間:1-2小時
食材
姜芽 1000g
辣椒 600g
粗鹽 適量
米醋 少許
花椒 10g
白酒 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    姜芽，上面佈滿了鬚根。
  • 步驟 2/11
    要把它們都清理乾淨，並且清洗乾淨。
  • 步驟 3/11
    青紅椒洗淨。
  • 步驟 4/11
    放在陰涼處晾乾水份。
  • 步驟 5/11
    與此同時，把泡菜瓶子也清洗乾淨，然後曬乾瓶內的水份。
  • 步驟 6/11
    然後倒入少許的開水，涮一下。
  • 步驟 7/11
    把粗鹽倒入盆內，倒入開水融化它。
  • 步驟 8/11
    花椒也用熱開水沖泡一下，讓它出出味。
  • 步驟 9/11
    當姜芽與青紅椒都晾至有些蔫蔫的，就可以放入泡菜瓶子中。
  • 步驟 10/11
    接著把鹽水與花椒水倒入，然後再倒入少許的米醋，一小口的白酒。
  • 步驟 11/11
    蓋上蓋子，倒上少許水密封，一般來說15天左右就可以吃了。
小貼士

1.醃製酸姜的罈子一定要清洗乾淨，並且無油無生水，用之前最好是用開水燙一遍。

2.註明時間，一般來說，這樣的酸菜，15-20天左右吃風味最佳。

3.放少許的醋是為了增加它的酸爽度，如果不喜歡太酸，那就少些鹽，同樣可以達到酸爽的效果，只是酸度會稍稍降低一點。

釋出於 2019-08-23
99
相關菜譜
寫評論