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醃酸捲心菜
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不敢表white

新鮮的捲心菜中含有植物殺菌素,有抑菌消炎的作用,對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。捲心菜中含有某種潰瘍癒合因子,對潰瘍有著很好的治療作用,能加速創面癒合,是胃潰瘍患者的有效食品。多吃捲心菜,還可增進食慾,促進消化,預防便秘。捲心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。用捲心菜做的酸泡菜除了含鈉較多外,與未發酵捲心菜的營養價值大致相同。因此我家比較喜歡吃醃酸的捲心菜。

時間:1-2小時
食材
捲心菜 400g
適量
米醋 適量
辣椒 適量
蒜米 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將捲心菜洗乾淨。
  • 步驟 2/12
    將菜梗與葉子分開。
  • 步驟 3/12
    將半片菜葉再細分為二片。
  • 步驟 4/12
    鍋裡注水燒開後,下菜葉焯至軟熟即可。
  • 步驟 5/12
    菜梗另外焯熟。
  • 步驟 6/12
    焯熟菜葉及菜梗投入冷水中,涼透後撈出瀝出水分。
  • 步驟 7/12
    取一張菜葉,對摺後再捲起來,捲成小卷樣。將卷好的菜葉碼放在碗中,菜梗切短後鋪在菜葉上。
  • 步驟 8/12
    蒜米切碎粒。
  • 步驟 9/12
    辣椒切成寸段。
  • 步驟 10/12
    將蒜米和辣椒放到碗中。
  • 步驟 11/12
    灑入白糖。
  • 步驟 12/12
    倒入米醋,要浸泡過菜梗。醃製半天左右即可。
小貼士

捲心菜的葉與梗要分開焯水,也可切成絲或撕成片,依個人的喜好,糖與醋的比例隨個人口味增減。

釋出於 2020-03-25
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