jxcaipu logo
檸檬姜芽
5.8萬 熱度 774 收藏
volunteer唯美

姜不但有營養價值，還有醫療作用，是藥食兩用的好食材。夏季子姜大量上市，子姜可以做配菜，也可以做調料，醃製，做泡菜，涼拌均可食用。把子姜附有的嫩姜芽用檸檬汁，糖加涼開水兌成甜酸汁浸泡食用，清香微辣，脆嫩爽口，甜酸濃郁，風味別緻。

時間:1-2小時
食材
嫩姜芽 400g
檸檬 1個
鹽 適量
冰糖 150g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好食材；姜芽刮洗乾淨。
  • 步驟 2/8
    將姜芽用適量鹽拌勻，鹽醃30分鐘。
  • 步驟 3/8
    鹽醃好的姜芽用涼開水衝去表皮鹽味，濾盡水分備用。 檸檬洗淨切兩半，多的一半去掉籽擠出檸檬汁，少的一半切成小片。
  • 步驟 4/8
    將檸檬汁，檸檬片，冰糖納入保鮮盒中加適量冷開水攪拌均勻。
  • 步驟 5/8
    再將醃好的姜芽放入檸檬汁中。
  • 步驟 6/8
    蓋上蓋，放入冰箱保鮮。
  • 步驟 7/8
    浸泡5—6小時後將姜芽取出撕成條，再浸泡5—6小時。
  • 步驟 8/8
    12小時左右浸泡入味後，即可撈出裝盤食用。
小貼士

姜芽一定要刮洗乾淨再鹽醃入味，只需要用涼開水把表皮鹽衝一下即可。

水氣晾乾才泡製。

夏天溫度高，最好置於冰箱冷藏。

全程泡好約12小時左右，浸泡到一半時間時要將姜芽取出，撕成小條再浸泡，這樣會更入味。

釋出於 2019-08-23
83
相關菜譜
寫評論