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健康脆醃菜
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夜副斬腦改

春季乍暖還寒，天氣乾燥，人們的飲食和穿衣還不能完全適應，容易上火，導致口腔潰瘍。而早春的油菜，有清熱解毒的功效，還能增強肝臟的排毒機制，對上焦熱盛引起的口腔 潰瘍、牙齦出血也有調養作用，可防治春天裡易發生的口角炎、口腔潰瘍及牙齦出血等疾病。

今天這清新脆醃菜不僅可以在一定程度上緩解口腔潰瘍的痛楚，還是一道風味獨特的超級下飯菜。這道脆醃菜可是現吃現做，口感清脆，再加上濃濃的醬香，以及蒜蓉的清香，讓人回味悠長~

食材
油菜 適量
蒜 適量
尖紅椒 適量
鹽 適量
油 適量
豆豉醬 適量
醬油 適量
料酒 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    油菜清洗乾淨，切細絲
  • 步驟 2/12
    將油菜絲放入一個大的容器中，放一大勺鹽
  • 步驟 3/12
    用手揉搓油菜，不僅可以讓鹽滲入到油菜絲中，使油菜更加有韌性，口感更脆，而且能儘快殺出油菜中的水分
  • 步驟 4/12
    把揉好的油菜絲用屜布包起來
  • 步驟 5/12
    放入容器中，在屜布上壓點重東西，放置半小時，以便快速出水
  • 步驟 6/12
    半小時後，把出好水的油菜攥幹
  • 步驟 7/12
    蒜剝皮，切蒜蓉
  • 步驟 8/12
    尖紅椒洗乾淨，切小段
  • 步驟 9/12
    調料汁：1大勺豆豉醬、2勺醬油、1勺料酒、一勺糖、半勺鹽攪拌均勻，濃濃的醬香味能夠遮蓋油菜的苦味
  • 步驟 10/12
    坐鍋，倒入適量油燒熱，將蒜蓉、尖紅椒放入鍋中，煸炒出味
  • 步驟 11/12
    香味出來後，放入油菜快速翻炒
  • 步驟 12/12
    油菜炒散後，放入調好的料汁，快速翻炒半分鐘出鍋即可
釋出於 2018-06-10
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