不用醃的健康酸菜 - 不用醃的健康酸菜的做法,不用醃的健康酸菜怎麼做好吃,不用醃的健康酸菜的家常做法 - 京細菜譜

不用醃的健康酸菜

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久醉繞心絃夏芙

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半小時不到，做出不用醃的健康酸菜，你信不信？反正你信與不信，我都做出來了。

食材

圓白菜 1個

洋蔥半個

白米醋 1碗

料酒半碗

豆汁 1碗

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

圓白菜切細絲。
步驟 2/9

半個洋蔥切細絲。
步驟 3/9

準備，一碗白醋，半碗料酒，一碗豆汁。沒有豆汁可用豆漿或者橙汁代替
步驟 4/9

炒鍋，放底油，倒入洋蔥絲，炒到透明焦黃，撈出來，留底油。
步驟 5/9

倒入圓白3菜絲，加入少許鹽。大約2茶匙-茶匙左右。翻炒殺出水。再大火把水焅幹。
步驟 6/9

加入半碗白醋。大火翻炒，讓白醋焅幹。繼續加入剩下的半碗白醋。
步驟 7/9

同時加入半碗料酒。大火翻炒。直到把醋和料酒焅幹。
步驟 8/9

最後加入一碗豆汁。直到湯汁收幹了。晾涼放冰箱。平時佐粥燉肉，味道極好
步驟 9/9

成品。

小貼士

加白醋，酸類的物質加上料酒，醇類的物質，兩種中和，產生的就是酸菜的脂類物質。。看起來像是化學原理。每一次加調料，都一定先把湯汁收幹再加另一種調料。

釋出於 2018-08-08