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不用揉的小餐包
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誠跋墩院篩_

之前寫過幾篇不用揉的麵包菜譜，但是成品的口感都類似於歐式麵包，今天這款小餐包也是幾乎不用揉麵，但是成品是很柔軟香甜的，而且做起來特別簡單～

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 200g
牛奶 100g
黃油 26g
糖 26g
雞蛋 1個
鹽 2g
酵母 2tsp.
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃油隔水溶化之後和牛奶、雞蛋、糖、鹽、酵母攪拌均勻，靜置1分鐘。
  • 步驟 2/9
    靜置過後加入中筋麵粉用刮刀拌勻，只要拌到沒有乾粉即可，這時麵糰是非常溼的，用保鮮膜或者容器的蓋子蓋起來，室溫下發酵1個小時。
  • 步驟 3/9
    1個小時之後麵糰體積會變成原來的兩三倍大，用手把麵糰揉1min左右，只要把裡面多餘的空氣擠出來就可以了，這時麵糰依然很粘，重新蓋起來，室溫下再發酵30分鐘。
  • 步驟 4/9
    30分鐘之後麵糰體積會長大很多。
  • 步驟 5/9
    擠出裡面多餘的空氣，揉成一個完整的麵糰，這時麵糰如果很粘手就加一些乾粉，我陸陸續續加了很多幹粉，總之往麵糰裡揉一些乾麵粉使它可以成為一個方便操作的麵糰就可以了。
  • 步驟 6/9
    把麵糰分成9等份。
  • 步驟 7/9
    每一個小麵糰都滾圓，排列在一個方形烤盤上，我這裡用的是18×18cm的烤盤。
  • 步驟 8/9
    蓋起來室溫發酵1小時，一定要1個小時～然後在表面刷薄薄一層全蛋液，放入175度預熱好的烤箱烤15-20分鐘。
  • 步驟 9/9
    出爐之後可以在表面趁熱刷一層溶化的黃油。
釋出於 2018-08-25
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