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阿膠蒸膏
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彼樂改醫廖

按照中國人的習慣，秋冬季節是給身體“進補”的大好時節，大家稱之為“補冬”。作為女性來說，最好的進補食材當屬阿膠。阿膠是一種傳統的補血用藥,自古就是很好的補品，具有補血、止血、滋陰、潤燥、養血、安胎等功效。今天我用“東阿阿膠”做了這款比較傳統，也是特別美味又滋補的“阿膠蒸膏”，沒想到第一次做就很成功，吃起來香甜有嚼勁，非常有口感。阿膠膏通常是採用熬煮的方式來製作，但蒸出來的滋補功效會更佳，而且做法也相對簡單。

時間:1-2小時
食材
阿膠 110g
黑芝麻 140g
核桃仁 70g
紅棗 100g
枸杞 50g
老冰糖 90g
黃酒 150g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    備好所需食材：阿膠、黃酒、黑芝麻、老冰糖、枸杞、核桃仁、紅棗（洗淨後去核切塊）
  • 步驟 2/18
    阿膠片放入食品袋中敲成小塊
  • 步驟 3/18
    用破壁機將其打成粉
  • 步驟 4/18
    冰糖也打成粉
  • 步驟 5/18
    盆中倒入阿膠粉和黃酒攪拌均勻，覆蓋保鮮膜浸泡1小時以上
  • 步驟 6/18
    把黑芝麻炒熟
  • 步驟 7/18
    核桃仁瓣成小塊（不瓣也行，看自己喜歡）炒熟
  • 步驟 8/18
    紅棗也稍微炒一下，這樣會更加香甜，也容易儲存
  • 步驟 9/18
    枸杞用水沖洗乾淨
  • 步驟 10/18
    然後用廚房紙將水吸乾
  • 步驟 11/18
    阿膠泡好後倒入冰糖粉攪拌均勻，用耐高溫的保鮮膜封口（也可以用合適的盤子或蓋子，避免蒸餾水進入）
  • 步驟 12/18
    蒸鍋內放入足量的水，水開後放入處理好的阿膠
  • 步驟 13/18
    全程中火蒸40分鐘
  • 步驟 14/18
    蒸至30分鐘時取出，放入枸杞、核桃仁、紅棗、黑芝麻充分攪拌均勻，之後再次入鍋蒸制10分鐘(讓食材更加融合，同時也起到滅菌的作用）即可
  • 步驟 15/18
    容器內鋪墊上耐高溫的保鮮膜，並在上面刷一層食用油
  • 步驟 16/18
    阿膠膏蒸好後最好不要立即倒入容器中，以防溫度過高燙壞保鮮膜。需要不停的攪拌降降溫，大約降至60度左右才可倒入容器中，表面蓋上保鮮膜，用手壓壓平。放涼後送進冰箱冷藏半天或一天
  • 步驟 17/18
    將凝固變硬的阿膠膏取出，脫模後切片或塊就可以吃啦
  • 步驟 18/18
    注意，一次不可吃太多哦！
小貼士

1、阿膠和冰糖打成粉會加快融化的速度

2、如果沒條將阿膠件打成粉，可以敲成小塊後用黃酒浸泡三天再做

3、輔料中的芝麻、核桃等可根據個人喜好來新增，可多可少

4、阿膠膏容易上火，一日兩片即可

釋出於 2024-06-03
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