江瑤柱皮蛋上湯蘆筍 - 江瑤柱皮蛋上湯蘆筍的做法,江瑤柱皮蛋上湯蘆筍怎麼做好吃,江瑤柱皮蛋上湯蘆筍的家常做法 - 京細菜譜

江瑤柱皮蛋上湯蘆筍

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白衣影眠夢笑香

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最近新鮮蘆筍大量上市，價錢也比平常便宜多了，原來一幾條小扎需要約人民幣差不多18元左右吧，現在才10元人民幣左右，便宜了差不多一半！我每次買都會買五紮。早上用一紮來煮湯粉湯麵是很好的選擇，清爽健康。今天換個口味，用江瑤柱皮蛋做上湯配上兩紮蘆筍，不但賣相好而且還非常鮮美清爽好吃！

時間:30分鐘-1小時

食材

蘆筍 2扎

皮蛋 1枚

江瑤柱 30克

橄欖油適量

喜馬拉雅鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

準備食材：蘆筍、江瑤柱、皮蛋、姜。
步驟 2/9

江瑤柱清水浸泡至軟瀝乾水分、皮蛋去殼切小粒、姜切絲、蘆筍洗後去掉根部老的表皮。
步驟 3/9

燒開水放入蘆筍煮至斷生。
步驟 4/9

撈起瀝乾水分盛入盤子內備用。
步驟 5/9

燒熱鍋倒放少許橄欖油，先爆薑絲再放入江瑤柱略炒。
步驟 6/9

然後倒入適量開水蓋上鍋蓋大火煮沸轉小火。
步驟 7/9

煮至江瑤柱軟爛呈現奶白色。
步驟 8/9

加入切好的皮蛋，調入少許喜馬拉雅鹽、胡椒粉以及芝麻油、
步驟 9/9

上湯變濃稠後勾少許生粉芡，熄火，將上湯淋到蘆筍上即可。

小貼士

1、江瑤柱要預先浸泡至軟、2、購買蘆筍時最好挑選根部少白色，全株綠色的，這樣的蘆筍會比較嫩吃起來口感也更好。3、蘆筍不要煮過了口感與味道都會變差。

釋出於 2020-02-28