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皮蛋上湯紫貝菜
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二宮小佩奇

好吃

時間:10-30分鐘
食材
紫貝菜 200g
江瑤柱 50g
皮蛋 1只
雞蛋 1只
橄欖油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
大蒜 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先把皮蛋去掉殼，切成小丁。
  • 步驟 2/12
    雞蛋打入鍋裡，燒熱油鍋煎成雞蛋餅。
  • 步驟 3/12
    取出後切成絲。
  • 步驟 4/12
    鍋裡注入清水大火燒開，放入紫貝菜。
  • 步驟 5/12
    放入少許橄欖油，繼續大火煮沸。
  • 步驟 6/12
    焯軟之後撈起盛入一大碗內備用。
  • 步驟 7/12
    燒熱鍋倒入少許橄欖油，放入大蒜。
  • 步驟 8/12
    爆出香味，呈金黃色。
  • 步驟 9/12
    注入適量清水。
  • 步驟 10/12
    倒入皮蛋略煮。
  • 步驟 11/12
    再放入雞蛋絲，調入少許鹽、胡椒粉、雞精。
  • 步驟 12/12
    然後倒入盛紫貝菜的大碗內即可。
小貼士

紫貝菜葉子比一般菜葉略硬，所以焯的時候要焯軟為止。

釋出於 2019-11-26
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