皮蛋上湯紫莧菜
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葉亡命天涯
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時間:10分鐘內
烹飪步驟
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步驟 1/6
紫莧摘去老梗，選嫩的部分，撕去粗筋，在鹽水裡泡30分鐘，沖洗乾淨 -
步驟 2/6
蒜頭剝皮，姜切兩片，皮蛋切瓣
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步驟 3/6
熱鍋冷油，放入薑片和蒜頭，小火煎到表面金黃色
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步驟 4/6
加入上湯轉大火煮開，倒入紫莧
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步驟 5/6
加入切好的皮蛋，煮到莧菜變軟，加鹽和雞精調味
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步驟 6/6
滴上幾滴麻油，裝盤
小貼士
煎蒜頭的時候要用小火，不然姜蒜很容易煎焦了，有苦味。沒有上湯的話直接用水做湯就好。莧菜性涼，易腹瀉的人不宜多食。
釋出於 2019-11-26
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