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皮蛋蒜頭煮莧菜
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迪掩露酚途

莧菜一部分是自己種的，由於量比較少放冰箱幾天了。後來朋友摘了一大包給我，一下子有了大量莧菜，本想分兩次煮的，為了省事就一次煮了。這種做法並不是我發明的，以前在國內一些餐館都會有這麼一道菜，只是人家會加入鹹蛋與此肉絲，我這個就算是素菜吧。

時間:10-30分鐘
食材
莧菜 1000g
皮蛋 2個
橄欖油 適量
鹽 適量
蒜頭 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    簡單食材：莧菜、皮蛋、蒜頭。
  • 步驟 2/11
    莧菜洗摘好、蒜頭剁碎、皮蛋去殼切小塊。
  • 步驟 3/11
    燒開一鍋水，放入適量橄欖油。
  • 步驟 4/11
    將莧菜放入。
  • 步驟 5/11
    大火煮至莧菜軟爛。
  • 步驟 6/11
    撈起放入大碗內。
  • 步驟 7/11
    燒熱鍋倒入適量橄欖油，放入蒜頭爆香。
  • 步驟 8/11
    再放入皮蛋，略攪拌。
  • 步驟 9/11
    注入適量開水。
  • 步驟 10/11
    調入適量鹽與胡椒粉，少許雞精，熄火。
  • 步驟 11/11
    將煮好的湯倒入裝莧菜的大碗即可食用。
小貼士

1、其實這個時候的莧菜非常嫩，不用煮太久即可。2、爆香蒜頭加入皮蛋，再注入開水燒開，湯即成奶白色了。

釋出於 2020-03-06
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