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蒜末紅莧菜
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那笑語淺酌

莧菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效，還含有豐富的鐵和維生素K，具有促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。炒出的湯汁為紫紅色，拌飯讓米飯也漂亮，還更鮮香。出鍋前再放入蒜末，這樣香味最為濃厚。

時間:10分鐘內
食材
紅莧菜 500g
油 適量
鹽 適量
蒜末 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    紅莧菜洗淨乾淨，摘去老根，蒜切末。
  • 步驟 2/6
    起鍋燒熱，倒少許油，下一半的蒜末爆香。
  • 步驟 3/6
    倒入紅莧菜大火快速翻炒。
  • 步驟 4/6
    莧菜炒至稍軟身，加鹽調味。
  • 步驟 5/6
    出鍋前下入另一半蒜末，炒勻。
  • 步驟 6/6
    盛盤出鍋。
小貼士

紅莧菜的莖營養素也非常高，只需摘除老根部分即可。

紅莧菜易熟，不宜炒制時間過長。

紅莧菜本身易出水，不需另行加水。

蒜末先下一半爆香油鍋，出鍋前再放入另一半蒜末，這樣香味最為濃厚。

釋出於 2023-03-22
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