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熗拌紅莧菜
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麻木不人賁唄中

陝西人把紅莧菜叫做仁汗菜，本地人涼拌這類野菜都喜歡用熗拌的方法，菜先用開水焯過，各種調料放好後，最後在菜上碼放蒜蓉和幹辣椒絲，再用燒熱的油潑上去，只聽“哧”的一聲，香氣也隨之瀰漫開來，調料是少不了白醋的，這幾樣東西混合在一起的味道真的是太迷人，百吃不厭。

食材
紅莧菜 適量
鹽、糖、雞精 適量
白醋 適量
蒜、幹辣椒、花椒 適量
油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    新鮮的紅莧菜。提前把蒜切成末，幹辣椒切細絲。
  • 步驟 2/4
    去掉老葉也硬梗，摘洗乾淨。
  • 步驟 3/4
    燒一鍋開水，把菜放入焯一下，變色即可撈出，然後用涼水沖洗後攥幹水分。
  • 步驟 4/4
    加入鹽、糖、雞精、白醋拌勻，最後在上面碼放好蒜茸和幹辣椒絲。炒鍋放油（油的用量和平時炒菜差不多就行），燒熱後下入花椒粒，等炸出香味把花椒撈出，然後將熱油澆在蒜蓉和幹辣椒上，拌勻即可裝盤。
釋出於 2018-09-22
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