紅莧菜是小時候在南方時經常吃的一種家常蔬菜。記得，那個時代，經濟與物質條件都十分匱乏，大魚大肉在平常餐桌是基本上見不到的，吃得最多的就是用一丁點豬油炒的小青菜，雖然在現在看來是那麼少滋少味，但那時卻不覺得，總是吃得格外香。在小時候印象最深的，也是最好吃的就是夏天裡炒的紅莧菜，用那紅紅的汁來澆泡大米飯後，米粒的色澤鮮紅，顆顆誘人食慾，對於我們來講，就是最美味可口的珍饈。