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清炒紅油菜
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負能量阿寧

這又是一道老伴兒不喜歡的菜。帶葉子的蔬菜除了生菜，貌似他什麼都不喜歡，尤其不喜歡野菜。在他看來，紅油菜什麼就和野菜差不多，如果他出門買菜，絕對不會買紅油菜。我和老伴兒就正好相反，野菜什麼的都很喜歡。哈哈，今天炒個素菜，我和孫子們都愛的紅油菜。

時間:10分鐘內
食材
紅油菜心 750g
美人椒 25g
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    紅油菜心需要調嫩一點的，吃起來鮮嫩味道好。
  • 步驟 2/8
    將菜心外皮撕掉，掐去比較老的部分，比較長的菜心就掐成兩段，洗淨待用。美人椒洗淨後，切斜段。
  • 步驟 3/8
    炒鍋裡倒入清水燒開。
  • 步驟 4/8
    放入紅油菜心焯水，焯水時間不宜過長。
  • 步驟 5/8
    焯水後的菜心撈出，用涼白開浸泡幾分鐘，撈出瀝乾水分。
  • 步驟 6/8
    炒鍋燒熱，倒入適量菜籽油燒熱。
  • 步驟 7/8
    放入紅油菜心快速翻炒均勻後，放入美人椒繼續翻炒，全程大火。
  • 步驟 8/8
    調入適量鹽，雞精翻炒均勻，裝盤，上桌。
小貼士

1、紅油菜心需要調嫩一點的，吃起來鮮嫩味道好。

2、紅油菜心焯水時間不宜過長。翻炒需大火，烹飪時間也不能長。

釋出於 2019-09-17
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