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清炒小油菜
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傲凝砸

油菜用的是被霜打過的。這種炒出來的口感有點面，老太太非常喜歡吃。

被霜打過的油菜吃之前不用焯水，沒有“青杆子”味。

食材
油菜 700克
花生油 15克
鹽 5克
蔥 1節
花椒 10粒
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    油菜摘好，洗乾淨。
  • 步驟 2/6
    切蔥花
  • 步驟 3/6
    熱鍋冷油下花椒蔥花炒香。
  • 步驟 4/6
    下油菜翻炒。不用蓋鍋蓋，整個翻炒過程需要5分鐘左右。油菜變軟就是熟了，可以用鏟子鏟一下試試。
  • 步驟 5/6
    炒好的油菜，出鍋之前加鹽。
  • 步驟 6/6
    來個熟了的特寫。
小貼士

1.如果喜歡吃辣的可以加幹辣椒。辣椒跟花椒一起放。

2.這個菜不需要加醬油，如果喜歡味重的可以加耗油。

釋出於 2019-02-08
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