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皮蛋煮莧菜
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李莫愁

皮蛋煮莧菜的做法簡單，是家常菜的做法菜譜裡的常見菜。皮蛋莧菜湯口味屬於清淡，做法屬煮菜類。但怎麼做皮蛋莧菜湯最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道皮蛋莧菜湯吧。

時間:10分鐘內
食材
莧菜 500g
皮蛋 2個
鹽 2g
骨湯 350ml
蒜瓣 8g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    莧菜擇好洗淨。
  • 步驟 2/7
    皮蛋去殼切成丁。
  • 步驟 3/7
    蒜瓣拍一下切碎。
  • 步驟 4/7
    炒鍋熱油，放入蒜碎煸香。
  • 步驟 5/7
    放入莧菜翻炒。
  • 步驟 6/7
    莧菜炒軟後放入皮蛋，加鹽同炒均勻。
  • 步驟 7/7
    加骨湯燒開煮五分鐘至湯濃即可。
小貼士

1、骨湯、皮蛋都有鮮味，此菜可免放味精。

2、皮蛋後放，皮蛋鮮香味會更足。

3、莧菜忌與甲魚同食；皮蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

4、莧菜的營養價值高，且富含維生素C，烹調時不宜久煮，最好閉蓋煮，以免莧菜的營養成分會大量流失。

釋出於 2024-02-06
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