Name: 皮蛋炒韭菜花
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 皮蛋 2個; 韭菜花 150g; 油 適量; 鹽 適量; 豆瓣醬 1小匙; 澱粉 適量; 蒜 3粒

皮蛋炒韭菜花

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菏雲抗成瘸

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皮蛋炒韭菜花

時間:10-30分鐘

食材

皮蛋 2個

韭菜花 150g

油適量

鹽適量

豆瓣醬 1小匙

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

原料圖（皮蛋、韭菜花，澱粉，蒜）
步驟 2/13

皮蛋放入加滿水的鍋中煮沸，轉中火煮至熟（約12分鐘）
步驟 3/13

取出煮熟的皮蛋，切丁；韭菜花洗淨，切成約4釐米長的段，蒜切成末
步驟 4/13

將皮蛋丁裹澱粉
步驟 5/13

裹好後的皮蛋
步驟 6/13

再放入油鍋中煎炸約90秒至外皮酥脆
步驟 7/13

煎炸好的皮蛋，撈起備用
步驟 8/13

鍋中加少許油燒熱，放入切成末的蒜爆香（喜歡食辣的，可以加入辣椒一起炒）
步驟 9/13

再放入豆瓣醬
步驟 10/13

炒至有香味
步驟 11/13

再加進韭菜花，少許鹽拌炒
步驟 12/13

最後加入皮蛋
步驟 13/13

拌炒均勻，成盤撒上一點番茄丁裝飾即可

小貼士

皮蛋經過滾水煮佛，除了切開不會粘刀之外，還有消毒殺菌及減輕異味的作用。

釋出於 2019-10-17

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