水煮莧菜
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潮淤男弦仍
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皮蛋和莧菜的搭配，不僅出現在湘菜皮蛋莧菜湯中，也出現在武漢一帶的水煮莧菜中，據說味道一樣鮮美，是一道很適合夏季吃的清淡菜餚。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/7
皮蛋去殼 -
步驟 2/7
加入適量老陳醋，泡十到二十分鐘，以去除鹼味
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步驟 3/7
切成瓣狀
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步驟 4/7
莧菜洗淨，瀝乾
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步驟 5/7
油熱後放入蒜米煸香
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步驟 6/7
加入莧菜進行翻炒
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步驟 7/7
莧菜至九成熟時放入皮蛋，加少許鹽，繼續輕輕地翻炒幾下即可
小貼士
炒莧菜，蒜一定不可少炒莧菜如果少了蒜，就象缺少了靈魂。皮蛋入鍋不要煮太久，否則湯會渾濁。愛吃辣的可以扔幾個乾紅椒進去，味道更好。
釋出於 2019-10-22
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